Den geschälten Buchweizen bekommt man durch Aushülsung und Röstung der Buchweizenkörner. Dank der großen Menge an hochwertigen Eiweiß und dem Gehalt von Spurenelementen und Makroelementen ist er zu dem König unter den Grützen geworden. Kein Gluteninhalt führt dazu bei, daß die Menschen die an Zöliakie erkrankt sind, dürfen ihn in sein Menü aufnehmen. Der geschälte Buchweizen wird den Menschen empfohlen, die unter anderem einem Herzinfarkt, Krampfader oder Darmproblemen ausgesetzt sind.